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關於 「多明尼加 紅翡翠」 (購自手感-竹北店)
用92度開始前段的燜蒸，細水慢慢萃取，
約莫到達180cc左右停水，剛泡完大約70度的時候，
撲鼻而來的奶油甜味從開始到最後持續最久，變成整體質感的主軸，
隨著溫度漸降，令人驚豔的花香調跑出來了，一直記不起來是哪種花，
但是在奶油味後頭接著打擊我的嗅覺就足覺趣味，
在60幾度時香味層次變得很豐富，奶油的質感稍稍趨緩，
接續填入的除了花香，還有一點新鮮的發酵香，以及堅果類香氣，
接著就慢慢喝，直到咖啡到達3、40度左右，
如果曾經抽過菸草或者煙斗的人此時會聞到熟悉的煙草類甜香!
直到最後已經涼了，屬於淺焙的冷酸香才不甘被埋沒的出了頭，
真的很有趣的豆子，而且還是掛耳包，
驚覺層次的豐富以及口感的平衡，隔日又回到咖啡店裡喝，
一問之下原來那包掛耳包，謎底揭曉，混有3種不同焙度的多明尼加，
淺焙淺中被以及中焙，原來是這樣，
這次喝到咖啡混豆，又是一次咖啡感官的拓展!
文-麥嗄逼
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